La glace polyvalente par excellence : Du Mojito à l'étal de Poissonnerie.
Cette gamme professionnelle produit une glace pilée (aussi appelée "Glace Écaille" ou "Flake Ice") idéale pour deux usages majeurs en restauration : la présentation (buffets, étals de poissons) et la mixologie (cocktails). Contrairement au glaçon cube, cette glace épouse parfaitement la forme des verres ou des produits frais pour un refroidissement de contact immédiat et homogène.
Comment dimensionner votre machine ?
L'Avis de l'Expert : Le choix du refroidissement (Air vs Eau)
Comme pour les machines à glaçons cubes, ce choix est crucial selon votre emplacement :
• Refroidissement AIR : Idéal pour une installation sous un comptoir bien ventilé ou dans une pièce tempérée. C'est le choix le plus économique.
• Refroidissement EAU : Indispensable pour les cuisines chaudes, les arrières-bars confinés ou les régions sujettes aux fortes chaleurs. Il garantit un rendement constant même quand il fait 35°C dans la pièce.
La capacité de production & de stockage
De 30kg pour un petit bar à cocktails à 130kg pour une poissonnerie ou un très gros débit de boissons, dimensionnez votre production selon votre pic d'activité. N'oubliez pas de vérifier la capacité de stockage (le bac de réserve) qui détermine votre véritable autonomie immédiate lors d'un "coup de feu".
Tableau Comparatif de la Gamme Glace Pilée
| Modèle | Production / 24h | Stockage (Bac) | Refroidissement | Dimensions (LxPxH) |
|---|---|---|---|---|
| Modèle 30 kg | 30 kg | 7 kg | Air ou Eau | 330 x 470 x 580 mm |
| Modèle 50 kg | 50 kg | 10 kg | Air ou Eau | 398 x 542 x 716 mm (Air) 398 x 510 x 720 mm (Eau) |
| Modèle 85 kg | 85 kg | 20 kg | Air ou Eau | 398 x 510 x 832 mm |
| Modèle 130 kg | 130 kg | 40 kg | Air (Uniquement) | 500 x 612 x 960 mm |
Inclus de série : Pelle à glace professionnelle et tuyaux d'alimentation/vidange. L'installation nécessite impérativement une évacuation d'eau gravitaire.