Electrolux Professional propose deux approches complémentaires de la cellule de refroidissement. Crosswise privilégie des commandes directes et les cycles essentiels ; SkyLine ChillS ajoute davantage d’automatisation, de programmation et de suivi pour les productions structurées.
Crosswise et SkyLine : quelle différence ?
| Référence officielle | Capacité | Performance EN 17032 | Positionnement |
|---|---|---|---|
| Crosswise 725522 | 10 GN 1/1 ou 600 × 400 | 40 kg de +65 à +10 °C en 84 min ; 25 kg à −18 °C en 236 min | Commandes simples, cycles Soft/Hard/Turbo |
| SkyLine ChillS 725539 | 6 GN 1/1 ou 600 × 400 | 30 kg de +65 à +10 °C en 74 min ; 30 kg à −18 °C en 252 min | Écran tactile, sonde 3 capteurs et automatisation |
| SkyLine ChillS 725545 | 10 GN 1/1 ou 600 × 400 | 50 kg de +65 à +10 °C en 74 min ; 50 kg à −18 °C en 255 min | Volume régulier et pilotage avancé |
Les performances sont celles publiées par Electrolux Professional selon EN 17032. La puissance frigorifique déclarée ne doit pas être confondue avec la puissance électrique absorbée totale.
Verdict : Crosswise convient à une équipe qui veut des cycles clairs et une capacité de 40/25 kg. SkyLine apporte davantage de répétabilité et de fonctions pour des productions variées ou organisées en Cook&Chill.
Cellule de Refroidissement Rapide Inox – 5 niveaux
- Compatibilité GN 1/1 et plaques 600 × 400
- 20 kg en refroidissement et 15 kg en surgélation par cycle
- Inox AISI 304, dégivrage automatique et roulettes
Que gagne-t-on avec SkyLine ChillS ?
Les codes 725539 et 725545 associent une sonde multipoint à trois capteurs, un écran tactile, la détection de charge, des programmes mémorisables, plusieurs vitesses de ventilation et l’export HACCP. Le 725545 porte la capacité à 50 kg par cycle sur 10 niveaux.
- 725539 : 897 × 937 × 1 060 mm, R290, 6 niveaux.
- 725545 : 895 × 939 × 1 731 mm, R290, 10 niveaux.
- Maintien automatique à +3 °C ou −22 °C selon le cycle.
- Fonctionnement annoncé jusqu’à +40 °C ambiant.
Quand Crosswise est-il plus rationnel ?
Le Crosswise 725522 mesure 762 × 760 × 1 644 mm et utilise également le R290. Sa sonde mono-capteur, ses cycles Soft, Hard et Turbo et son suivi HACCP couvrent les fonctions centrales sans imposer le même niveau de programmation.
Le choix dépend donc du flux de travail, pas d’une hiérarchie de qualité. Pour cadrer les températures, consultez notre guide sur la température HACCP en cellule. Le guide des cellules 5 niveaux aide à rapprocher capacité et lots réels.
Cellule de Refroidissement Rapide Inox – 10 niveaux
- Compatibilité GN 1/1 et plaques 600 × 400
- 40 kg en refroidissement et 28 kg en surgélation par cycle
- Inox AISI 304 et sonde à cœur
Garantie, installation et service
La durée de garantie dépend du pays, du distributeur et du contrat. Demandez-la sur le devis avec la mise en service, la maintenance préventive et l’accès au réseau de partenaires agréés Electrolux Professional.
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FAQ sur les cellules Electrolux
SkyLine est-elle toujours préférable à Crosswise ?
Non. SkyLine apporte plus d’automatisation ; Crosswise peut être plus simple et parfaitement adaptée à une production régulière.
GN 1/1 et 600 × 400 sont-ils compatibles ?
Oui sur les trois références citées, ce qui convient aux usages cuisine et pâtisserie.
Les kg de refroidissement et de surgélation sont-ils identiques ?
Pas toujours. Crosswise annonce 40 kg en refroidissement et 25 kg en surgélation, tandis que les deux SkyLine cités annoncent des capacités identiques pour les deux cycles.
Quelle garantie Electrolux annoncer ?
Aucune durée universelle ne doit être supposée : confirmez les conditions françaises avec le distributeur et l’installateur sur le devis.