Description
Une armoire inox de 198 L pour organiser la conservation viande dans un espace froid dédié.
Cette armoire s’adresse aux restaurants, boucheries et laboratoires qui veulent isoler la viande du froid général. La plage indiquée sur la fiche, de -3 °C à +5 °C, permet d’adapter l’usage selon le protocole interne.
Pourquoi prévoir une armoire dédiée viande ?
1. Pour mieux organiser les flux
Séparer la viande limite les mélanges et rend les contrôles plus simples au quotidien.
2. Pour sécuriser le stockage
Un meuble dédié aide l’équipe à garder une méthode claire : réception, stockage, sortie service.
3. Pour rester sobre et efficace
Ici, l’intérêt est moins la mise en scène que la régularité opérationnelle en cuisine.
Conseil Comptoir du Froid : respectez toujours vos températures cibles, vos durées de conservation et votre plan HACCP. L’armoire ne remplace pas le protocole.
Quelle version choisir ?
| Version | Usage conseillé | Pourquoi |
|---|---|---|
| 198 L inox | Restaurant, boucherie, laboratoire | Volume dédié et format professionnel. |
| Cave Dry Aged vitrée | Maturation visible et commerciale | Plus adaptée à une offre premium exposée. |
Tableau technique fournisseur
| SKU | Capacité | Plage indiquée | Source fournisseur |
|---|---|---|---|
| 7489.5200 | 198 L | -3 °C à +5 °C | Combisteel — page bloquée par vérification humaine |
Points à vérifier avant achat
- Définir l’usage : conservation, maturation courte ou stockage tampon.
- Contrôler les températures avec votre procédure interne.
- Prévoir un emplacement facile à nettoyer.
- Ne pas utiliser comme vitrine commerciale si l’objectif est la mise en scène dry aged.
Notre recommandation : bon choix si votre besoin principal est l’organisation froide viande ; pour une expérience client visible, privilégiez une cave Dry Aged vitrée.
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