Description
L’Art du Dry Aged : Une maturation d’exception sublimée par le Sel de l’Himalaya.
Offrez à vos clients une expérience visuelle et gustative unique. Cette Cave de Maturation Viande (Dry Aged) noire intégrale est conçue pour trôner fièrement dans votre salle de restaurant ou votre cuisine. Elle combine une technologie de précision avec l’atout naturel de la Pierre de Sel.
Pourquoi choisir la gamme « Black Design » ?
L’Atout Saveur : Le Secret de la Pierre de Sel (Incluse)
Chaque cave est livrée avec sa brique de sel de l’Himalaya et son plateau Inox dédié. Son rôle ? Elle régule naturellement l’humidité, purifie l’air en ionisant l’ambiance et ajoute une subtile note saline à la viande lors de longs affinages pour un goût de noisette incomparable.
1. Climat de Maturation Parfait
Le système de froid ventilé maintient une température stricte (0°C à +10°C) et une hygrométrie idéale (65-85%). Résultat : une viande qui croûte parfaitement à l’extérieur tout en devenant tendre à l’intérieur, sans aucun risque sanitaire.
2. Esthétique Full Black
Finition noire intégrale (intérieure et extérieure) et éclairage LED latéral : le contraste avec le rouge de la viande est saisissant. C’est une véritable vitrine d’exposition qui vend votre produit avant même qu’il ne soit dans l’assiette.
Trois formats pour tous les besoins
| Format & Modèle | Dimensions & Capacité | Usage Recommandé |
|---|---|---|
| Modèle 138L | Hauteur 90cm (Sous-Comptoir). Capacité ~20-30kg. | Idéal pour débuter, pour les petits espaces ou pour les particuliers exigeants. |
| Modèle 293L | Hauteur 182cm. Colonne Slim (Largeur 60cm). | Une grande capacité d’exposition sur une faible largeur pour optimiser votre salle. |
| Modèle 458L | Hauteur 182cm. Double Porte (Largeur 90cm). | Le mur de maturation ultime pour les Steakhouses et les boucheries à fort débit. |
Tableau Comparatif Technique
| Modèle | Dim. (LxPxH) | Grilles / Portes | Poids |
|---|---|---|---|
| 138 Litres | 600 x 500 x 900 mm | 1 Grille / 1 Porte | 50 kg |
| 293 Litres | 600 x 515 x 1820 mm | 3 Grilles / 1 Porte | 85 kg |
| 458 Litres | 900 x 515 x 1820 mm | 6 Grilles / 2 Portes | 115 kg |
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