Description
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Une gamme de cellules de refroidissement rapide inox pour sécuriser vos cycles HACCP, du petit laboratoire au format production.
Cette gamme couvre trois besoins : le modèle 3 niveaux pour les cuisines compactes, le 5 niveaux pour une production régulière et le 10 niveaux pour les volumes plus soutenus. Les trois versions fonctionnent en froid ventilé, avec sonde à cœur et dégivrage automatique.
Elle est pensée pour les professionnels qui veulent refroidir ou surgeler rapidement leurs préparations avant stockage, service différé ou conservation.
Pourquoi cette gamme est pertinente en cuisine professionnelle ?
1. Trois capacités pour un même usage HACCP
Le modèle 3 niveaux reste compact et se pose sur table. Les versions 5 et 10 niveaux passent en format de plancher, avec roulettes et freins pour faciliter l’installation et l’entretien.
2. Froid ventilé et sonde à cœur
La ventilation accélère l’échange thermique autour des bacs GN 1/1. La sonde à cœur aide à piloter les cycles selon la température réelle du produit, pas seulement la température d’air.
3. Construction inox et entretien simple
Le boîtier et la porte en acier inoxydable répondent aux contraintes d’un environnement CHR : nettoyage régulier, humidité, projections et usage quotidien.
Conseil Comptoir du Froid : choisissez le 3 niveaux pour un appoint compact, le 5 niveaux pour une cuisine qui produit quotidiennement, et le 10 niveaux si les refroidissements deviennent un vrai goulot d’étranglement.
Quelle capacité choisir ?
| Modèle | Format | Puissance | Usage recommandé |
|---|---|---|---|
| 3 niveaux — CLR-002 | Table, GN 1/1 | 550 W | Petite cuisine, appoint HACCP, volumes ponctuels. |
| 5 niveaux — CLR-003 | Plancher sur roulettes, GN 1/1 | 750 W | Restaurant, traiteur, pâtisserie avec production régulière. |
| 10 niveaux — CLR-004 | Plancher sur roulettes, GN 1/1 | 980 W | Production soutenue, services différés, laboratoire plus intensif. |
Tableau technique par modèle
| Spécification | 3 niveaux | 5 niveaux | 10 niveaux |
|---|---|---|---|
| Référence fournisseur | 09400924 | 09400925 | 09400930 |
| Dimensions extérieures | 751 × 747 × 842 mm | 800 × 800 × 930 mm | 800 × 800 × 1600 mm |
| Dimensions intérieures | 624 × 410 × 375 mm | 670 × 400 × 390 mm | 670 × 400 × 790 mm |
| Poids | 67 kg | 108 kg | 129 kg |
| Puissance | 550 W | 750 W | 980 W |
| Température | -18°C à +10°C | -18°C à +3°C | -18°C à +3°C |
| Réfrigérant | R290 — 148 g | R290 — 150 g | R290 — 150 g |
| Température ambiante max. | 32°C | 32°C | 32°C |
| Isolation | 60 mm | 65 mm | 65 mm |
| Roues / freins | Non | Oui / Oui | Oui / Oui |
| Distance grille/plateau | 70 mm | 40 mm | — |
| Niveau sonore | 50–60 dB | 50–60 dB | 50–60 dB |
À vérifier avant achat
- Confirmer le nombre de bacs GN 1/1 à traiter par cycle.
- Prévoir une zone ventilée et accessible pour le nettoyage.
- Choisir le format table uniquement si les volumes restent ponctuels.
Notre recommandation : pour un usage quotidien, le 5 niveaux offre souvent le meilleur équilibre capacité / encombrement. Le 10 niveaux devient pertinent dès que plusieurs productions doivent être refroidies enchaînées.
Boucherie ‘Tradition’ –
Très bon matériel. Utilisée pour la surgélation rapide de certaines pièces et le refroidissement des préparations. Matériel pro, facile à nettoyer.
Boulangerie L’Épi –
Pour refroidir les fonds de tarte et les crèmes… je ne sais pas comment je faisais avant. Essentiel.
Traiteur Événementiel –
Robuste et grande capacité. Les 5 niveaux sont parfaits pour nos plaques GN 1/1. On peut refroidir de grosses quantités d’un coup. La sonde à cœur est précise.
Restaurant ‘Le Grand Dîner’ –
L’outil qui change tout. Nous sommes passés d’une organisation ‘à l’ancienne’ à cette cellule. C’est le jour et la nuit. Respect des normes, gain de temps, moins de pertes. Un investissement nécessaire.
Restaurant –
Efficace, mode d’emploi succinct. La machine est top, mais on a un peu cherché pour comprendre tous les cycles. Une fois pris en main, c’est super.