Description
Le poste de travail compact et complet pour Pizzaïolo : Trois fonctions essentielles sur seulement 90 cm.
Cette saladette à pizza réfrigérée est la solution ultime pour optimiser l’espace dans les cuisines exiguës ou les camions pizza. Elle combine intelligemment un stockage froid massif, une zone de distribution d’ingrédients et un plan de travail professionnel en pierre naturelle pour un flux de production ininterrompu.
L’Atout Pâte Parfaite : Le Plan de Travail en Granit
Indispensable pour tout pizzaïolo respectant la tradition, le granit reste naturellement froid. Cette propriété thermique unique empêche la pâte à pizza de coller lors de l’étalage (même sans excès de farine), garantissant un façonnage rapide et une base croustillante à la cuisson.
Organisation et Fraîcheur des Ingrédients
1. Logement ingrédients haute accessibilité
La partie supérieure réfrigérée accueille 5 bacs Gastronorme GN 1/6. Vos garnitures critiques (mozzarella, sauce tomate, charcuteries) restent à température idéale (entre +2°C et +10°C) et à portée de main immédiate. Le couvercle en inox isolant permet de protéger vos produits hors service tout en optimisant la consommation d’énergie.
2. Réserve réfrigérée 285 Litres
En soubassement, le réfrigérateur 2 portes offre un volume de stockage généreux pour vos bacs à pâtons en fermentation ou vos recharges de matières premières. Chaque compartiment est livré avec une grille réglable enrobée pour organiser votre stock froid directement sous votre zone de travail.
3. Technologie Frigorifique Fiable
Le système de froid statique assisté par ventilateur assure une répartition homogène du froid et une descente en température rapide. Dotée d’un thermostat numérique Dixell et d’un cycle de dégivrage automatique, cette machine réduit la maintenance au strict minimum tout en garantissant une hygiène conforme aux normes HACCP.
Caractéristiques Techniques
| Spécification | Détail Technique Expert |
|---|---|
| Dimensions (LxPxH) | 900 x 700 x 1100 mm (Format compact) |
| Plan de Travail | Granit Naturel (Anti-adhésif et durable) |
| Capacité Stockage | 285 Litres (Réserve 2 portes) |
| Configuration Bacs | Logement pour 5 x GN 1/6 (Prof. max 100mm) |
| Isolation | 35 mm haute densité / Couvercle Inox incliné |
| Type de Froid | Statique assisté (Digital Dixell) |
| Gaz Réfrigérant | R600a (Performant et Écologique) |
| Poids Net | 92 kg (Excellente stabilité) |
Inclus : 2 grilles réglables, Glissières, Thermostat digital Dixell, Couvercle inox. Note : Bacs GN non inclus de série. Alimentation standard 230V.
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